Jakten på Paris-flaskan

År 1731 kom tyghandlaren Michel Bouchard till Beaune och började sälja vin vid sidan av tyget. Firman blev Bouchard Père & Fils, ett av Bourgognes äldsta vinhus. Men 1750 tog äldste sonen Joseph över affärerna, och ur familjen växte med tiden två rivaliserande hus med nästan samma namn: Bouchard Père & Fils och Bouchard Aîné & Fils, där aîné betyder äldste sonen. Båda ligger kvar i Beaune än idag, några kvarter från varandra, men med helt olika ägare.

Det här är Aîné-husets allra enklaste vin: 99 kronor, druvor från södra Frankrike, inte en droppe Bourgogne. Kvällens sista flaska bär också namnet Bouchard. Mellan de två flaskorna ligger ungefär 600 kronor och hela den här provningen. Kvällens fråga: vad är det egentligen man betalar för?

Fyra viner, alla pinot noir, ett från vardera Tyskland, Nya Zeeland, USA och Chile. Flaggorna ligger framme.

Frågan kvällen ställer är den här: går det att göra Bourgogne någon annanstans? Tre av de här fyra finns bara för att någon försökte, och en vägrar försöka.

Ni får veta tre saker. Alla fyra är pinot noir. Alla är från 2023 eller 2024, alltså lika unga. Alla kostar mellan 150 och 300 kronor.

Uppgiften. Para glas med land, gissa priset, ranka er favorit.

En regel att luta sig mot. Svalt klimat ger ljusare färg, högre syra och röd frukt. Varmt klimat ger mörkare färg, mjukare syra och ett sötare intryck. Det är hela kvällens lektion i en mening.

Tre frågor per glas, i den ordningen. Ett: hur mörkt är det, håll glaset mot något vitt. Två: känner du vanilj, kokos eller rostat bröd, eller bara frukt? Tre: är frukten röd som körsbär och lingon, eller mörk som björnbär och plommon, och vattnas det i munnen efteråt?

Smaka 1 till 4 i ordning först, sen fritt hur ni vill. Skriv era gissningar innan vi placerar flaggorna, annars går det inte att räkna poäng och alla sneglar på varandra.

Och en sak till. Två av fyra rätt är ett bra resultat. Det här är svårt, proffs missar det.

• Först: en av de fyra har legat i mycket nya fat. Känner ni vaniljen? Hitta den och ni har bara tre kvar. (Det är glas 2.)
• Sedan: ställ glasen i ordning efter färg, ljusast till mörkast, och håll dem mot duken. Ljusast och mörkast ligger i varsin ände av klimatskalan. (Ljusast är glas 1, mörkast glas 3.)
• Sist: den som är kvar smakar sten och salt snarare än frukt. Den är odlad en mil från havet. (Glas 4.)

Håll inne det sista så länge du kan. Poängen är att de ska komma på det, inte att du ska berätta.

• Spätburgunder betyder ordagrant den sena burgundaren. Munkar tog druvan över gränsen från Bourgogne redan på medeltiden.
• Få gissar det, men Tyskland är världens tredje största pinot noir-land, efter Frankrike och USA.
• Pfalz är Tysklands varma, torra sydväst där det växer fikon och mandel. Regionen kallas ibland Tysklands Toscana. Philipp Kuhn är ett familjeägt hus i byn Laumersheim och räknas till Pfalz mest hyllade producenter.

• År 2004 kom filmen Sideways, där huvudpersonen Miles dyrkar pinot noir och vägrar dricka merlot. Pinotförsäljningen i USA rusade och merloten dök. Fenomenet kallas än idag the Sideways effect.
• Bread & Butter från Napa gör osminkat amerikansk stil: sol, mjuk frukt och rejält med vaniljfat. Deras motto är don't overthink it.
• Lyssna efter vaniljen. Det är faten som pratar.

• Central Otago är världens sydligaste vinregion, på 45:e breddgraden söder. Spegelvänt över ekvatorn hamnar man ungefär i Bordeaux.
• Hit kom folk för guldrushen på 1860-talet. Guldet tog slut. Idag är pinoten guldet.
• Halvökenklimat med heta dagar och kalla nätter ger mörk färg och hög syra. Landskapet känns igen från Sagan om ringen-filmerna.
• Rua betyder två på maori.

• Bourgognes hemlighet är kalkjorden, och kalksten är mycket sällsynt i Chiles vinland. Utom just här: Talinay-vingården växer på ren kalksten, drygt en mil från Stilla havet.
• Varje morgon rullar havsdimman in från den kalla Humboldtströmmen och kyler druvorna.
• Geologiskt är det här det närmaste Bourgogne man kommer i Sydamerika. En passande brygga till finalen.

Två glas. Ett av dem är pappas flaska från Paris. Det andra kommer från grannbyn, vid foten av samma kulle, samma druva.

Två frågor om båda glasen: är det här Paris-flaskan, ja eller nej, och vad kostar den. Pappa gissar också. Ingen prisledtråd den här gången.

• Savigny-lès-Beaune är grannbyn till Aloxe-Corton, vid foten av samma kulle. Duellen står alltså mellan granne och granne.
• På slottsporten i Savigny finns en berömd inskription från 1700-talet: Savignys viner är närande, teologiska och sjukdomsfördrivande.
• Slottet från 1340 rymmer idag ett av Frankrikes underligaste museer: ett åttiotal stridsflygplan, bland annat MiG-jaktplan, parkerade mitt bland vinrankorna.
• Domaine Antonin Guyon är en familjedomän på knappt 50 hektar med källare i både Savigny och Aloxe-Corton, och egna parceller uppe på själva Corton-kullen.

• Byn hette bara Aloxe, uttalas ungefär Aloss, fram till 1862, då den hängde på namnet på sin berömda kulle: Corton.
• Corton är Côte de Beaunes enda röda grand cru. Enligt legenden ägde Karl den store vingårdar här, och hans hustru lär ha tröttnat på rödvinsfläckarna i hans vita skägg. Alltså planterades gröna druvor, och det vinet heter idag Corton-Charlemagne.
• Aloxe-Cortons röda beskrivs klassiskt som fastare och mörkare än grannbyarnas, mer likt de stora vinerna norrut i Côte de Nuits än resten av Côte de Beaune.
• Huset Bouchard Père & Fils, grundat 1731, huserar i Château de Beaune, en medeltida fästning vars källarvalv rymmer flaskor ända från 1846. Sedan 2022 ägs huset av familjen Pinault, samma familj som äger Château Latour, auktionshuset Christie's och lyxkoncernen bakom Gucci.
• 2018 var ett varmt och generöst år i Bourgogne. Vinet är åtta år nu och mitt i sitt drickfönster.
• Och så knyts kvällen ihop: vi började med Bouchard för 99 kronor och slutar med Bouchard för ungefär 650. Samma familj, delad 1750, sex hundra kronor emellan.

1. Vik pappret på mitten. Vik en gång till. Vik upp igen, nu har du fyra rutor.
2. Skriv ditt namn i ett hörn.
3. I varje ruta på framsidan: ett stort nummer uppe i hörnet, 1, 2, 3 och 4.
4. Under numret skriver du LAND och en lång rad efter. Raden måste rymma "Nya Zeeland".
5. Under det: PRIS och en rad, plus "kr". Ska rymma fyra siffror.
6. Sedan två tomma rader för doft och smak.
7. Längst ner i rutan: fem ringar att fylla i som betyg, och ordet FACIT med en kort rad efter.
8. Vänd på pappret. De övre två rutorna får ett stort A och ett stort B.
9. I A- och B-rutorna: PARIS-FLASKAN? JA / NEJ att ringa in, PRIS och en rad, två tomma rader, och fem ringar.
10. Nedre halvan av baksidan: Uppvärmningen med fem ringar, Kvällens favorit med en rad, och Poäng ___ / 12.